Le crocchette vengono prodotte a partire da carne fresca “CUCINATA AL MOMENTO”, di cui conosciamo l’origine e la tracciabilità. Nella prima fase di preparazione, la carne fresca viene finemente tritata e posta in apposita pentola a pressione per essere cotta a basse temperature (per non stressare la carne, mantenerne intatti i valori nutrizionali e quindi avere proteine maggiormente digeribili). Successivamente inizia la centrifugazione, in modo da separare l’olio dalla carne o dal pesce, mentre l’acqua viene rimossa tramite una tecnica unica di evaporazione a freddo. Ottenuto il composto (povero in acqua e quindi molto concentrato), viene miscelato con altri ingredienti tra cui legumi, verdure e estratti vegetali. Quindi passiamo la miscela con il vapore, prima di cuocere delicatamente gli ingredienti, utilizzando un estrusore termico a doppia elica, il primo brevettato al mondo che lavora a BASSE TEMPERATURE. L’impasto successivamente passa attraverso una piastra di stampo e si ottiene la forma della crocchetta che, cadendo sul nastro trasportatore, vengono portate in una camera di essicazione a bassa temperatura. Prima del raffreddamento le crocchette vengono rivestite con olio di pesce o di carne freschi di alta qualità estratti in precedenza con la centrifuga (brodo). Effettuati gli opportuni controlli di qualità e sicurezza le crocchette vengono pesate e confezionate. Questo processo produttivo, quindi, grazie alla COTTURA A VAPORE A BASSE TEMPERATURE, ci permette di avere un prodotto più ricco in proteine, meno ossidate e più digeribili, senza doverne integrare con quelle meno nobili provenienti da fonti meno costose (alcuni competitor inseriscono “proteine da patate”, o “proteine da piselli”, per esempio ). Patate o altri legumi devono essere inseriti solo come unica fonte di carboidrati in sostituzione ai cereali. Quest’ultimi sono la vera fonte di intolleranze, allergie o problemi digestivi dei nostri amici a 4 zampe, problemi ancor più accentuati in funzione della razza (alcune sono maggiormente sensibili) e dell’età. Nella maggior parte dei casi le intolleranze non sono dovute al tipo di carne (maiale, pollo, manzo ecc..) ma alla qualità dei prodotti utilizzati. Un mangime a basso prezzo è ricco in cereali o altri ingredienti alternativi alla carne (che costano molto meno) ma che alzano il tenore proteico e che lo rendono difficilmente digeribile portando importanti problemi al nostro animale (es Dermatiti varie). Leggere l’etichetta è molto IMPORTANTE (anche se in parecchi casi incomprensibile).
Riassumendo, le differenze sostanziali rispetto alle solite crocchette sono:
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- In fase di preparazione non cuociamo la carne tritata direttamente nell’estrusore ( i CLASSICI ESTRUSORI lavorano ad alte temperature 160/200 gradi- che stressano e ossidano la carne), ma in apposita pentola a pressione a basse temperature. Otteniamo un preparato con meno acqua e più ricco in proteine nobili. Il brodo ottenuto, invece, lo usiamo per insaporire le crocchette nella fase terminale della lavorazione, rendendole MOLTO APPETIBILI.
- In fase di miscelazione utilizziamo un ESTRUSORE CHE LAVORA A VAPORE E A BASSE TEMPERATURE (brevettato e unico al mondo) per non “stressare” e ossidare la carne (alto valore nutrizionale e quindi facilmente assorbibili). Misceliamo la carne con altri ingredienti NATURALI , senza la necessità di apportare proteine vegetali dal basso costo e valore nutrizionale ( proteine di patate o di piselli !!!!)
- La percentuale di carne indicata in etichetta, si riferisce a quella EFFETTIVAMENTE PRESENTE NELLA CROCCHETTA FINITA E CONFEZIONATA (carne priva di acqua -80% circa). IMPORTANTE!!!! Parecchie aziende indicano la % di carne presente a inizio lavorazione (quindi maggiorata dell’80% di acqua
- RICETTA GRAIN FREE: non contengono nessun tipo di cereale e conservanti artificiale o industriali!!!
BONITO…quando gli ingredienti fanno la differenza!!
Perché il tacchino?
Il tacchino è una fonte di proteine magre, ricca di aminoacidi essenziali. È inoltre povero di grassi ed è una buona fonte di nutrienti essenziali, come riboflavina, potassio e selenio.
Perché il pollo?
Il pollo è una fonte di proteine magre, ricca di aminoacidi essenziali. È inoltre una buona fonte di vitamine e minerali, che includono le vitamine del gruppo B e il ferro, che possono aiutare a favorire la salute ed il benessere generale.
